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合肥在线   2017-12-14 02:45:26   稿源: 合肥在线-合肥日报

原标题:欧洲餐饮文化流变中的景德镇叙事

明万历年间葡萄牙商人定制的景德镇青花徽章瓷碗

习近平总书记强调,要讲好中国故事,传播好中国声音。回望中西文化交流史,景德镇瓷质餐具把中国理念、中国价值转化为精彩的故事,让人们深切感悟自然的美、生活的美、精神的美,有力驳斥了以洋为尊、唯洋是从的观念,增强了中国人的骨气和底气,成为坚定文化自信、提振民族精神的生动案例。

民以食为天,食以器为先。作为中华民族影响人类餐饮文化的载体,瓷质餐具可以满足人们视觉、触觉、嗅觉的审美需求,具有特殊的文化价值。尽管中国与欧洲的时代背景、社会环境、生活习惯有所不同,但都认为美食与美器恰如相依的唇齿,不仅讲究食物的形状和颜色,而且讲究器皿的造型和色彩,考虑与人们的生活习惯、用餐方式、心理感受、用餐环境相匹配。

景德镇瓷质餐具是中国乃至世界的经典器具,其完整的套件、完备的功能、完善的造型、完美的装饰,与餐饮文化相互影响、相互促进,具有实用功能和欣赏价值。景德镇陶工专注于器皿的形、意、象,将主观情感附着于客观的造型、釉色、纹样,有效传达给使用者,使之产生精神的愉悦、享受更好的美味,传播到欧洲之后,也改善了欧洲人的生活方式,提高了他们的生活品质。

景德镇瓷质餐具销往欧洲,16世纪以前主要是间接传入,因而非常罕见,即使是王公贵族,也没有谁舍得将其作为饮食器具,而是当作贵重宝物加以珍藏。16世纪开始直接输入后,因数量较少,王公贵族最初也只在重要宴会上使用。1562年,教皇庇护四世在罗马召开特伦托宗教会议,宴请布拉加主教巴托罗缪·多斯·马蒂雷斯,主教向教皇进言,应将宴席上的金银器皿换成精美的瓷器。17世纪,景德镇瓷器数量迅速增加,成为贵族日常生活的器具。1604年,法王亨利四世从阿姆斯特丹购买了一整套精美的晚宴用瓷。1607年,法国王太子用景德镇瓷碗盛装肉汤,成为轰动欧洲王室的进食方式。18世纪开始,景德镇瓷器在欧洲大量销售,并逐渐普及到平民阶层。

事实上,大约在13世纪以前,欧洲人进食还都是用手指头,而中国已普遍使用精美的餐具,在饮食文化中注重形式美和功能美的平衡。937年至975年,顾闳中创作的《韩熙载夜宴图》,“听乐”部分描绘了桌几上摆放的盘碗、杯碟等盛食器,两套景德镇青白瓷注壶、温碗是非常时尚的酒具,其配套使用流行于五代,宋代极为盛行。

500多年后的1498年,达·芬奇创作的《最后的晚餐》,反映了15世纪欧洲的饮食生活:白色的长条桌布上,摆着盛有鱼和面包片的大盘子及小盐碟、葡萄酒罐、平底小酒杯、刀子等,面包酒液、罐盘杯碟狼藉一片。作者深厚的写实功力客观反映了意大利铅釉陶器的制作水平:餐饮器具质地粗糙、造型简陋、体量矮小、套件单一,色彩多为褐色、灰色。两者对比不难发现,景德镇早已能够生产瓷质餐具,且工艺精细、造型丰富、釉色明净;佛罗伦萨和法恩扎却只能生产陶质餐具,且工艺粗糙、造型简单、釉色灰暗。

乔凡尼·贝利尼的《众神聚宴》创作于1514年,以古代神话为题材,表现众神密林宴聚的情景,画面中细腻描绘了3只盛装水果、汤汁的明代景德镇青花盘碗,造型硕大、釉色清幽、花纹缠绕,作为圣器专供超凡脱俗的众神享用。作者生活在1427年至1516年,画中的瓷器应该是大航海初期甚至更早的景德镇餐具。I.斯普里格斯的《西方绘画里的东方瓷器》认为:景德镇瓷器成为欧洲人财富的象征,清新的釉色与华丽的衣饰相配,彰显了主人的修养和品位,展示了主人纵情奢华的享乐。

17世纪下半叶,欧洲流行从景德镇定制烧瓷。德国汉堡Kunsthalle博物馆收藏的静物画《餐饮器具》,由荷兰静物油画家克莱兹·海达于1638年创作。作者细腻描绘了类似的青花瓷碗,由葡萄牙陶工专门设计,再由景德镇陶工生产。譬如明万历年间葡萄牙商人定制的景德镇青花徽章瓷碗,碗壁绘有4个青花盾徽,盾徽两侧的飘带上写着拉丁文“Septenti nihil novum”,即“莫与智者语神奇”,其余装饰都是中式图案。 返回搜狐,查看更多

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  编辑: 尹茹 返回合肥在线首页
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